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木瓜蛋白酶在哪里可以买到,木瓜蛋白酶的功效和作用

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于木瓜蛋白酶在哪里可以买到的问题,于是小编就整理了3个相关介绍木瓜蛋白酶在哪里可以买到的解答,让我们一起看看吧。

  1. 木瓜蛋白酶在低温下会有影响吗?
  2. 木瓜蛋白酶是不是保水剂?
  3. 木瓜蛋白酶的生产方法?

木瓜蛋白酶在低温下会有影响吗?

低温会抑制酶的活性,酶包括蛋白酶、RNA酶等,酶的活性在适宜温度中较高,如果超过或低于这个适宜温度,酶的活性均会降低,而低温通常并不在最适温度范围内,会抑制酶的活性。

从生物学角度来看,酶促反应速率达最大时反应系统的温度为酶的最适温度,而酶在低温下活性降低,随着温度的回升,酶活性逐渐恢复,通常情况下温度每升高10℃,反应速率可增加1.7-2.5倍,说明酶的活性在增加。而当反应温度高于最适温度时,反应速率则会因为酶变性失活而降低,大多数酶在60℃时开始变性,80℃时多数酶的变性已不可逆。

木瓜蛋白酶在哪里可以买到,木瓜蛋白酶的功效和作用
(图片来源网络,侵删)

木瓜蛋白酶是不是保水剂?

它不是保水剂。

它是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

木瓜蛋白酶的生产方法

木瓜的未成熟果实,经提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工业上以粗制品的应用为主。木瓜蛋白酶韵生产方法有三种,分别是直接热风烘干法、喷雾干燥法及膜分离冻干法。 

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(图片来源网络,侵删)

直接烘干法生产方法较简单、快速,但生产出来的成品只是粗酶,杂质多、色泽差且微生物超标,酶活力也较低,只有60万~80万单位/g。多为个体工厂***用,已不能满足国内食品质量卫生安全等。

到此,以上就是小编对于木瓜蛋白酶在哪里可以买到的问题就介绍到这了,希望介绍关于木瓜蛋白酶在哪里可以买到的3点解答对大家有用。

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